CIAMBELLINE FRITTE GLUTEN FREE - VEGAN

CIAMBELLINE FRITTE GLUTEN FREE - VEGAN

Dopo pressanti richieste di mia figlia per delle frittelle, ho ceduto... mai fatte prima di ieri anche perché i fritti non sono praticamente presenti in casa mia...

Ingredienti per 12/15 ciambelline:

- 250 gr di patate bollite schiccate

- 70 gr di zucchero di canna grezzo

- 1 banana matura

- buccia di limone

- 300 gr di farina gluten free

- 1/2 cubetto di lievito di birra fresco

- 40 gr di olio di arachidi

Procedimento:

- lessare la patate in acqua non salata e schiacciarle con uno schiacciapatate

- in una planetaria (io ho usato il mio super fiammente KitchenAid con gancio per impasti, vel 2) mettere: farina, patate, zucchero, banana, olio, lievito sbriciolato, buccia di limone grattata e lavorare fino a che non si stacchi bene l'impasto dalle pareti della ciotola - circa 4/5 minuti

- formare le ciambelline e lasciare lievitare qualche ora

- friggere in abbondante olio di arachidi caldo

- passarle nello zucchero e gustarle ancora calde