Grano saraceno con zucchine, mandorle e melograno

Oggi non ho resistito all'acquisto di un melograno (o melagrana)... che ricordi d'infanzia! nel giardino della mia scuola materna c'erano diversi alberi di questo buonissimo frutto a granellini! :D

Vi elenco quello che ho trovato sul web, in vari siti le proprietà del melograno:
- ricco di sali minerali (potassio, manganese, zinco, rame, fosforo, ferro, sodio e calcio)
- abbondante presenza di Vitamine A B C E e K
- frutto molto acquoso, ne completano zucchero, fibre e grassi.

Numerose sono le proprietà benefiche di questo frutto, tra le prime l'attività antitumorale per i suoi contenuti, come l'acido ellagico, i flavonoidi ed altre sostanze antiossidanti, che collaborano in modo attivo contro tumori alla pelle, prostata, polmoni e seni.

Altre proprietà:
- vermifugo, soprattutto con il "verme solitario"
- astringente, in caso di problemi intestinali
- protezione del cuore
- aiuto contro i disturbi della menopausa
- aiuto per Alzheimer
- aiuto per l'artrite

Passiamo alla ricetta (con bimby):
- 200 gr di grano saraceno
- 250 gr di acqua naturale (io non uso mai quella del rubinetto per cucinare)
- 1 zucchina grande
- 1/2 cipolla rossa
- 10 mandorle pelate
- grani di melograno
- 30 gr di olio extravergine di oliva

Procedimento:
- Nel boccale zucchina, mandorle e cipolla, 7/8 sec vel 4/5
- aggiungere l'olio e cuocere 3 min, 100°, antiorario, vel 1
- aggiungere il grano saraceno cuocere 3 min, 100°, antiorario, vel 1
- aggiungere l'acqua e cuocere 10 min, 100°, antiorario, vel 1

a fine cottura servire accompagnato da qualche granello di melograno!

Questa è la versione vegana e gluten free che preparo per noi... per chi volesse, si può aggiungere una spolverata di grana padano.

Buon appetito!

Torta con fichi, GLUTEN FREE - VEGANA



Eccomi oggi alle prese con un nuovo esperimento! come utilizzare dei buonissimi fichi della nostra pianta, utilizzando farine senza glutine e uova... ecco a voi il risultato!

Direi ottimo!!!!

 

Allergeni: //

 

Tempo di preparazione: 5 min

Tempo di cottura: 35 min

Tempo totale: 40 min

 

 

Ingredienti:

- alcuni fichi freschi

- 200 gr di farina gluten free (mix farina DS è quella che ho usato questa volta)

- 100 gr di zucchero di canna grezzo

- 80 gr di margarina 100% vegetale (in questi casi uso sempre la Vallè che ha un gusto buonissimo)

- scorza di un limone bio

- 1 cucchiaio di fecola di patate

- 1 vasetto di yogurt di riso

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 pizzico di sale

 

Preparazione nel bimby:

- Nel boccale con farfalla lavorare la margarina insieme allo zucchero per 2 min vel 3, spatolando all'occorrenza

- togliere la farfalla ed aggiungere tutti gli altri ingredienti in ordine: farina, lievito, yogurt, fecola, sale, scorza di limone e lievito per dolci - lavorare 2 min vel 4.

 

In una pirofila o teglia con un filo di margarina spalmata sulla superficie, mettere dei pezzi tagliati con le mani di fichi, versare l'impasto e ricoprire con altri pezzi di fichi.

Cuocere a 180° (forno già caldo) statico, per 35 min (fare prova stecchino, ogni forno è diverso)

 

Ottima!!!

CHI DICE CHE LA VITA DEI VEGANI E' TRISTE, NON SA COSA SI PERDE! tutta salute guadagnata! :) eheheeheh

 

 

 

 



Salsa verde a modo mio! ecco quello che ho fatto poco fa con un bel mazzetto di prezzemolo dell'orto degli zii di mio marito! Una delle ricette basi della salsa verde annovera tra i propri contenuti le alici, i capperi ed il tuorlo d'uovo... invece io ne faccio una versione VEGANA senza derivati animali che a noi piace ancora di più!

In questa salsa verde ho messo anche i semi di sesamo, ora vi spiego un po' cosa ho trovato sul web:

(informazioni per semi di sesamo e prezzemolo, tratte dal sito web: http://www.mr-loto.it/sesamo.html)

 

SEMI DI SESAMO:

Composizione: 5% di acqua, 50% di grassi, 25% di carboidrati e il restante 20% di proteine

Contenuti: calcio, il fosforo, lo zinco, il selenio, il potassio, il rame ed il magnesio; vitamine del gruppo B ( B1, B2, B3, B5, B6), la vitamina T e la J, presente in modica quantità insieme alla vitamina A, acido glutammico, acido aspartico, glicina, alanina, arginina, leucina, serina e valina; acido oleico e linoleico (omega 3), due sostanze con proprietà protettive nei confronti del cuore e del sistema cardiocircolatorio.

Proprietà: abbondanza di calcio per rafforzamento dello scheletro e prevenzione osteoporosi; zinco per contrastare i radicali liberi; fosforo potassio e magnesio come integratore per i bambini; ottimo ricostituente per le piastrine del sangue ed emoglobina; rafforza il sistema immunitario.

Mr.Loto - Semi di Sesamo: Proprietà e Benefici

Vi lascio anche qualche info sul prezzemolo essendo l'ingrediente base della ricetta:
PREZZEMOLO:
Composizione: 5% di acqua, 50% di grassi, 25% di carboidrati e il restante 20% di proteine
Proprietà: vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, la vitamina C, E, K e J; questi invece gli aminoacidi: acido aspartico e glutammico, cistina, arginina, alanina, fenilalanina, glicina, valina, treonina, isoleucina, leucina, lisina, prolina, serina e tirosina. inoltre presenti flavonoidi
Pregi: i flavonoidi presenti hanno proprietà antiossidanti; ritardante dell'invecchiamento cellulare, gli olii essenziali contenuti hanno dimostrato proprietà antitumorali inoltre stimolano ed aiutano il processo digestivo. Le proprietà del prezzemolo aiutano a migliorare la circolazione sanguinea e la salute dell'apparato cardio circolatorio


Ora passiamo alla ricetta: Salsa verde a modo mio

Allergeni: sesamo

Tempo di preparazione: 30 min

Ingredienti:
- 80 gr di prezzemolo fresco preferibilmente biologico, lavato ed accuratamente asciugato
- 1 spicchio di aglio grande
- 4 cucchiai di pangrattato gluten free (come sempre io ho usato un pacchetto di creacker gluten free della DS)
- 30 gr di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai colmi di semi di sesamo
- 1 pizzico di sale
- il succo di mezzo limone senza semi

Procedimento nel bimby (ma può ovviamente essere fatto in un qualsiasi robot da cucina):
- nel boccale nel seguente ordine: pangrattato (o creacker nel mio caso), aglio, olio, semi di sesamo, prezzemolo, succo di limone frullare il tutto a vel 4/5 per 40 sec spatolando ogni tanto.

Ecco a voi la mia salsa verde! mettere in un vasetto di vetro, aggiungere dell'olio sulla superficie e riporre in frigorifero. Buonissima con le patate bollite! :)

Esistono due tipologie di sesamo, il bianco ed il nero; quando si parla di sesamo bianco si intendono i semi semplicemente essiccati, mentre si parla di quello nero a causa della tostatura che conferisce ai semi il classico colore scuro.

Panzerotti vegetali, senza glutine NON FRITTI

Le verdure utilizzate sono
rigorosamente BIOLOGICHE!











Ecco a voi una ricetta fresca fresca di preparazione e degustazione...

dei buonissimi panzerotti che potrete farcire a vostro piacimento, che come tutte le mie preparazione NON SONO FRITTI! in casa mia il fritto non entra! ;) eheheeheh

NB: la farina utilizzata senza glutine, può essere sostituita con farina 0 per le persone non intolleranti oppure celiache.

Allergeni: //
Tempo di preparazione pasta: 2 min
Tempo di riposo pasta: 20 min
Tempo di cottura ripieno: 20 min
Tempo di cottura in forno: 20 min
Tempo totale: circa 45 min

Ingredienti per 6 panzerotti:
- 300 gr di farina senza glutine (io ho usato la farina mix della DS)
- 2 cucchiai di olio evo

- 1 cucchiaino di sale fine
- acqua qb
- 2 zucchine
- 4 funghi
- mezza melanzana
- 1 piccola cipolla rossa
- 1 pezzo di porro (circa 6 cm)

FASE 1: Preparare l'impasto che ha bisogno di riposo:
- Nella ciotola del KA con gancio per impastare o planetaria mettere la farina, l'olio ed il sale azionare a vel 2 e lavorare 5/6 secondi
- aggiungere l'acqua pochissima alla volta fino ad arrivare ad ottenere una palla
- mettere l'impasto a riposare in frigorifero per 20 min
 

FASE 2: cottura ripieno
 - tagliare la cipolla e porro a fettine e metterle in forno con un goccio di olio evo e pepe a 180° per 20 min
- nel frattempo: tagliare zucchine, melanzana, funghi e cuocere in padella con un filo di olio, zenzero in polvere e sale
- una volta cotte le verdure aggiungere la cipolla e porro e mescolare

 

FASE 3: panzerotti

- formare i panzerotti dividendo l'impasto tolto dal frigorifero e diviso in 6 parti uguali, stendendo la pasta in modo circolare

- farcirli con le verdure e chiudere sigillando bene i bordi - spennellando con olio la superficie
- cuocere per 25 min 180° forno statico

Io ho accompagnato questi panzerotti con delle lenticchie rosse decorticate per completare il piatto!

buon appetito!