Semi di zucca al forno

Per la serie "non si butta via nulla della zucca" (buccia compresa...) ecco a voi cosa ho provato a fare! ;) ehhe un piccolo esperimento direi ben riuscito e molto gustoso!

Pulendo la zucca per la padellata ho raccolto i semi in un colino, li ho lavati sotto l'acqua corrente e li ho messi in forno per 10 min a 220°... sono buonissimi! con l'aggiunta di un pizzichino di sale sono ancora più gustosi... Alcuni si sono bruciacchiati un pochino, mentre gli altri erano gustosissimi mangiati direttamente interi senza togliere la buccia esterna!

Della zucca come altre verdure non si butta via nulla! la buccia l'ho tenuta per preparare altri piatti che vi farò vedere prossimamente!

PADELLATA DI VERDURA AL FORNO con CORIANDOLO

Ecco una bella padellata di verdura rigorosamente bio proveniente dalla mia biocesta arrivata mercoledì pomeriggio!!! La cosa che colpisce di più sono i colori! amo l'arancione come colore, il violetto della cipolla ed il verde delle zucchine... quindi un piatto bello colorato!

In questa padellata ho messo dei semi di coriandolo che ha molte proprietà, leggendo e scovando su internet ho trovato:
- carminativo
- antispasmodico
- stomachico
queste proprietà sono un buon rimedio naturale contro coliche addominali, difficoltà digestive e gonfiore addominale.

Inoltre il coriandolo ha un effetto stimolante attenuando il senso di fatica, combatte la mancanza di appetito ed è un buon tonico per l'attività cerebrale e sistema nervoso.
Infine ha proprietà fungicida e antibatterico!

Si consiglia a fine pasto per favorire la digestione un infuso di 100 ml di acqua bollente con 2 grammi di semi di coriandolo. Berne un paio di cucchiai.


Ingredienti:
- 1/2 zucca (attenzione a non buttare i semi... vi farò vedere nel prossimo post)
- 1 zucchina grande o 2 piccole
- 1/2 cipolla rossa di Tropea
- 2 patate novelle rigorosamente con la buccia (lavare molto bene con spugnetta per togliere la terra)
- olio extra vergine di oliva
- qualche seme di coriandolo

Mettere tutta la verdura tagliata in una padella adatta al forno, mettere un filo di olio extra vergine di oliva ed i semi di coriandolo, cuocere a 180° per 20 min, poi a 220° per 15 min.

Grano saraceno con zucca, porro e zucchina GLUTEN FREE

IL GRANO SARACENOOOOOOOOOOOOO!!!!

Ogni giorno ne imparo una nuova! :)
Essendo uno dei pochi "cereali" consentiti nella dieta priva di glutine della mia bimba, mi sto informando sulle sue proprietà..

Che dire: solo del BENE!!! E CHE BENE!
Leggo su vari siti web che il Grano Saraceno, non è un vero e proprio cereale, ma ben di più... infatti il suo valore proteico è alto paragonabile alla carne ed alla soya! (quindi possiamo anche dire che un piatto come quello che vi spiegherò nella ricetta, può essere un piatto unico)...

Contiene ferro, vitamine del gruppo B, vitamina E, buona quantità di amminoacidi essenziali (come lisina e triptofano).

Le sue proprietà per il nostro organismo sono diverse, tra le quali essere totalmente privo di glutine (quindi adatto anche alle persone che soffrono di celiachia), è un buon alleato del cuore (facilità la conservazione dell'elasticità dei vasi sanguinei), fornisce energia pur mantenendo un basso apporto calorico ed infine secondo recenti studi, contiene il principio attivo D-chiro-inositolo che sarebbe utile nel trattamento del diabete mellito.
Insomma non un "semplice cereale" ma molto di più! :)
La sua farina viene utilizzata anche per preparazioni come pasta, pane, polente, creme e dolci.

Si può utilizzare anche come detergente ed ammorbidente naturale per la pelle! basta ridurlo in polvere con l'utilizzo di un semplice robot da cucina, dopo averla passata attraverso un setaccio, strofinarla sulla pelle bagnata sotto la doccia. Massaggiare l'emulsione che si formerà e risciacquare!

Passiamo alla ricetta! Stra piaciuta ai miei piccoli bimbi!

Allergeni: //
Tempo di cottura: 20 min

Ingredienti:
- 1 pezzo di zucca
- 2 zucchine
- 1 pezzo di porro (circa 5 cm)
- 150 gr di grano saraceno
- 30 gr di olio extravergine di oliva
- 200 gr di acqua

Preparazione:
FASE 1: pulitura grano saraceno
il grano saraceno che si compra in piccoli grani triangolari marroncini, deve essere lavato accuratamente e più volte sotto acqua corrente per eliminare eventuali scorie. Utilizzare un colino a maglie strette

FASE 2: cottura
Nel bimby:
- mettere porro, zucca e zucchine e frullare 20 sec vel 4
- aggiungere l'olio e cuocere 5 min, 100°, antiorario vel 1
- aggiungere acqua e grano saraceno e cuocere 15 min, 100°, antiorario, vel 1

il piatto è pronto! :)

Una volta impiattato a piacimento aggiungere un filo di olio e del parmigiano.

NB: come sempre non leggete che utilizzo sale, il momento più giusto per metterlo è durante la cottura del grano saraceno nell'acqua!

PS: essendone avanzato un pochino, domani lo userò per delle polpettine... vedremo poi il risultato! :)

Crocchette di zucca e cipolla AL FORNO

E' finalmente arrivato il periodo delle zucche, e nella mia biocesta arrivata l'altro gg non poteva mancare una bella e piccola zucca verde!

La zucca, leggo sul web, è un alimento a basso contenuto calorico (17 calorie per 100 gr di polpa), è nota per le sue proprietà antiossidanti e ricchissima di betacarotene, Vitamina A, B, E, minerali come calcio, sodio, potassio, fosforo, rame, magnesio, ferro, selenio, manganese e zinco. Insomma un ortaggio davvero molto ricco!

Della zucca si usa la polpa, la buccia ed anche i semi che sono un valido aiuto sia per le donne (utili nella prevenzione alla cistite) e nell'uomo (utili per contrastare i problemi alla prostata)

Allergeni: //
Tempo di cottura al forno: 1 ora
Tempo di preparazione impasto: 10 min
Tempo di cottura finale: 15 min
Tempo totale: 1 ora e 25 min.

Ingredienti:
- un pezzo di zucca a piacimento con buccia
- una cipolla rossa di Tropea
- farina gluten free
- pangrattato gluten free
- olio extravergine di oliva

Procedimento:
FASE 1: Cottura zucca in forno
- tagliare la zucca in fette non troppo spesse ed anche la cipolla, disporle senza grassi in una pirofila e mettere in forno a 180° per 60 min. Una volta cotta, fare raffreddare

FASE 2: Formazione crocchette
- se non si ha in casa il pangrattato (come nel mio caso), ho come già fatto in altre occasioni, ho preso un pacchetto di creacker gluten free e li ho sbriciolati nel bimby a vel 5 per 15 sec
- nel boccale del bimby: mettere la zucca compresa la buccia e la cipolla e frullare 30 sec vel 5, aggiungere diversi cucchiai di pangrattato fino a formare un composto che si riesce ad appallottolare (circa 4 cucchiai) e lavorare 30 sec vel 2
- formare le crocchette e passarle nella farina gluten free (io ho usato la farina mix della DS)
- mettere su placca da forno e mettere un filo di olio extravergine oliva.

FASE 3: Cottura
- cuocere in forno a 180° per 15 min, girare a metà cottura