Insalata colorata

Un'insalata di pomodori colorata e moooolto gustosa!

Ingredienti:
- 3 pomodori ramati
- 1/2 mela verde
- 1/2 finocchio
- 1/2 cipolla rossa di Tropea
- 2 cucchiai di semi di girasole
- 2 foglie di basilico

(tutti gli ingredienti utilizzati sono bio)

Tagliare tutti gli ingredienti e mettere in una ciotola, condire con pochissimo olio extravergine di oliva e consumare dopo qualche ora di riposo.
Buona gustosa e salutare!

Questa sera per cena l'ho condita con la "salsa verde a modo mio" e per contorno una bella porzione di lenticchie rosse decorticate!

Buon appetito

Sugo pomodoro porro e peperone giallo

 

un sughetto veloce, buonissimo, salutare... ai miei bimbi è piaciuto tantissimo! tanto da farci la scarpetta e lasciare il piatto più bianco del bianco! :D eheheeheh

 

PEPERONE: un alimento ricchissimo di vitamina C! oltre che di vitamina A, B, E, P, e in sali minerali (Ferro, Zinco, Fluoro, Iodio).

Il peperone con i suoi elementi è un aiuto come vaso protettore, stimola la digestione e la produzione di muco protettore del sistema gastrointestinale nonché funziona anche da fluidificante delle secrezioni bronchiali e come antidolorifico!

Tante belle proprietà!

 

Allergeni: //

Tempo di preparazione: 1 min

Tempo di cottura: 25 min

 

Ingredienti:

- 6 pomodori ramati rossi

- 1 peperone giallo

- un pezzo di porro (circa 5/6 cm)

- foglie di basilico

(Peperone, pomodoro e porro sono quelli bio della mia biocesta acquistata tramite il sito www.bioexpress.it che consiglio a tutti!)

 

Nel boccale del bimby:

- inserire porro e peperone e tritare 20 sec vel 4/5

- tagliare ed aggiungere i pomodori, cuocere per 20 min, temp Varona (senza misurino) vel 1

- al termine del tempo aggiungere le foglie di basilico e lasciare raffreddare qualche minuto e poi frullare a vel 10 per 1 minuto.

 

Buonissimo, gustosissimo e velocissimo! altro che sughi e sughetti già pronti ed acquistati al supermercato!

Torta con fichi, GLUTEN FREE - VEGANA



Eccomi oggi alle prese con un nuovo esperimento! come utilizzare dei buonissimi fichi della nostra pianta, utilizzando farine senza glutine e uova... ecco a voi il risultato!

Direi ottimo!!!!

 

Allergeni: //

 

Tempo di preparazione: 5 min

Tempo di cottura: 35 min

Tempo totale: 40 min

 

 

Ingredienti:

- alcuni fichi freschi

- 200 gr di farina gluten free (mix farina DS è quella che ho usato questa volta)

- 100 gr di zucchero di canna grezzo

- 80 gr di margarina 100% vegetale (in questi casi uso sempre la Vallè che ha un gusto buonissimo)

- scorza di un limone bio

- 1 cucchiaio di fecola di patate

- 1 vasetto di yogurt di riso

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 pizzico di sale

 

Preparazione nel bimby:

- Nel boccale con farfalla lavorare la margarina insieme allo zucchero per 2 min vel 3, spatolando all'occorrenza

- togliere la farfalla ed aggiungere tutti gli altri ingredienti in ordine: farina, lievito, yogurt, fecola, sale, scorza di limone e lievito per dolci - lavorare 2 min vel 4.

 

In una pirofila o teglia con un filo di margarina spalmata sulla superficie, mettere dei pezzi tagliati con le mani di fichi, versare l'impasto e ricoprire con altri pezzi di fichi.

Cuocere a 180° (forno già caldo) statico, per 35 min (fare prova stecchino, ogni forno è diverso)

 

Ottima!!!

CHI DICE CHE LA VITA DEI VEGANI E' TRISTE, NON SA COSA SI PERDE! tutta salute guadagnata! :) eheheeheh

 

 

 

 



Salsa verde a modo mio! ecco quello che ho fatto poco fa con un bel mazzetto di prezzemolo dell'orto degli zii di mio marito! Una delle ricette basi della salsa verde annovera tra i propri contenuti le alici, i capperi ed il tuorlo d'uovo... invece io ne faccio una versione VEGANA senza derivati animali che a noi piace ancora di più!

In questa salsa verde ho messo anche i semi di sesamo, ora vi spiego un po' cosa ho trovato sul web:

(informazioni per semi di sesamo e prezzemolo, tratte dal sito web: http://www.mr-loto.it/sesamo.html)

 

SEMI DI SESAMO:

Composizione: 5% di acqua, 50% di grassi, 25% di carboidrati e il restante 20% di proteine

Contenuti: calcio, il fosforo, lo zinco, il selenio, il potassio, il rame ed il magnesio; vitamine del gruppo B ( B1, B2, B3, B5, B6), la vitamina T e la J, presente in modica quantità insieme alla vitamina A, acido glutammico, acido aspartico, glicina, alanina, arginina, leucina, serina e valina; acido oleico e linoleico (omega 3), due sostanze con proprietà protettive nei confronti del cuore e del sistema cardiocircolatorio.

Proprietà: abbondanza di calcio per rafforzamento dello scheletro e prevenzione osteoporosi; zinco per contrastare i radicali liberi; fosforo potassio e magnesio come integratore per i bambini; ottimo ricostituente per le piastrine del sangue ed emoglobina; rafforza il sistema immunitario.

Mr.Loto - Semi di Sesamo: Proprietà e Benefici

Vi lascio anche qualche info sul prezzemolo essendo l'ingrediente base della ricetta:
PREZZEMOLO:
Composizione: 5% di acqua, 50% di grassi, 25% di carboidrati e il restante 20% di proteine
Proprietà: vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, la vitamina C, E, K e J; questi invece gli aminoacidi: acido aspartico e glutammico, cistina, arginina, alanina, fenilalanina, glicina, valina, treonina, isoleucina, leucina, lisina, prolina, serina e tirosina. inoltre presenti flavonoidi
Pregi: i flavonoidi presenti hanno proprietà antiossidanti; ritardante dell'invecchiamento cellulare, gli olii essenziali contenuti hanno dimostrato proprietà antitumorali inoltre stimolano ed aiutano il processo digestivo. Le proprietà del prezzemolo aiutano a migliorare la circolazione sanguinea e la salute dell'apparato cardio circolatorio


Ora passiamo alla ricetta: Salsa verde a modo mio

Allergeni: sesamo

Tempo di preparazione: 30 min

Ingredienti:
- 80 gr di prezzemolo fresco preferibilmente biologico, lavato ed accuratamente asciugato
- 1 spicchio di aglio grande
- 4 cucchiai di pangrattato gluten free (come sempre io ho usato un pacchetto di creacker gluten free della DS)
- 30 gr di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai colmi di semi di sesamo
- 1 pizzico di sale
- il succo di mezzo limone senza semi

Procedimento nel bimby (ma può ovviamente essere fatto in un qualsiasi robot da cucina):
- nel boccale nel seguente ordine: pangrattato (o creacker nel mio caso), aglio, olio, semi di sesamo, prezzemolo, succo di limone frullare il tutto a vel 4/5 per 40 sec spatolando ogni tanto.

Ecco a voi la mia salsa verde! mettere in un vasetto di vetro, aggiungere dell'olio sulla superficie e riporre in frigorifero. Buonissima con le patate bollite! :)

Esistono due tipologie di sesamo, il bianco ed il nero; quando si parla di sesamo bianco si intendono i semi semplicemente essiccati, mentre si parla di quello nero a causa della tostatura che conferisce ai semi il classico colore scuro.

Patate con mela, porro e prezzemolo! contorno di lenticchie

Bimby, Bimby io ti amooooooooo! :)

Ecco a voi la nostra cena di questa sera... patate con mela, porro e prezzemolo nonché lenticchie rosse decorticate!

Ingredienti:
- patate novelle
- lenticchie
- 1 porro
- 1 mela rossa
- 1 litro di acqua
- prezzemolo
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio

PATATE:
Nel boccale del bimby mettere 1 litro di acqua, nel cestello mettere il porro, nel varoma mettere le patate a rondelle con la buccia (ben lavata) e nel vassoio del varoma mettere la mela a fette (come nella prima foto in alto) - cuocere per 45 min, temp Varoma, vel 1
Attenzione: dopo 20 min togliere la mela che sarà cotta, proseguire la cottura per le restanti verdure.

In una pentola antiaderente con un filo di olio evo ed uno spicchio di aglio, rosolare le patate con porro e mela nonché cospargere il prezzemolo per circa 10 min.

LENTICCHIE:
nel frattempo che le patate rosolano, mettere in una pentola antiaderente un filo di olio extravergine di oliva, 3 bicchieri di brodo ottenuto dalla cottura delle verdure e le lenticchie, cuocere a fiamma moderata per 15 min

Servire e gustare! :D una bontà!

Grano saraceno con zucca, porro e zucchina GLUTEN FREE

IL GRANO SARACENOOOOOOOOOOOOO!!!!

Ogni giorno ne imparo una nuova! :)
Essendo uno dei pochi "cereali" consentiti nella dieta priva di glutine della mia bimba, mi sto informando sulle sue proprietà..

Che dire: solo del BENE!!! E CHE BENE!
Leggo su vari siti web che il Grano Saraceno, non è un vero e proprio cereale, ma ben di più... infatti il suo valore proteico è alto paragonabile alla carne ed alla soya! (quindi possiamo anche dire che un piatto come quello che vi spiegherò nella ricetta, può essere un piatto unico)...

Contiene ferro, vitamine del gruppo B, vitamina E, buona quantità di amminoacidi essenziali (come lisina e triptofano).

Le sue proprietà per il nostro organismo sono diverse, tra le quali essere totalmente privo di glutine (quindi adatto anche alle persone che soffrono di celiachia), è un buon alleato del cuore (facilità la conservazione dell'elasticità dei vasi sanguinei), fornisce energia pur mantenendo un basso apporto calorico ed infine secondo recenti studi, contiene il principio attivo D-chiro-inositolo che sarebbe utile nel trattamento del diabete mellito.
Insomma non un "semplice cereale" ma molto di più! :)
La sua farina viene utilizzata anche per preparazioni come pasta, pane, polente, creme e dolci.

Si può utilizzare anche come detergente ed ammorbidente naturale per la pelle! basta ridurlo in polvere con l'utilizzo di un semplice robot da cucina, dopo averla passata attraverso un setaccio, strofinarla sulla pelle bagnata sotto la doccia. Massaggiare l'emulsione che si formerà e risciacquare!

Passiamo alla ricetta! Stra piaciuta ai miei piccoli bimbi!

Allergeni: //
Tempo di cottura: 20 min

Ingredienti:
- 1 pezzo di zucca
- 2 zucchine
- 1 pezzo di porro (circa 5 cm)
- 150 gr di grano saraceno
- 30 gr di olio extravergine di oliva
- 200 gr di acqua

Preparazione:
FASE 1: pulitura grano saraceno
il grano saraceno che si compra in piccoli grani triangolari marroncini, deve essere lavato accuratamente e più volte sotto acqua corrente per eliminare eventuali scorie. Utilizzare un colino a maglie strette

FASE 2: cottura
Nel bimby:
- mettere porro, zucca e zucchine e frullare 20 sec vel 4
- aggiungere l'olio e cuocere 5 min, 100°, antiorario vel 1
- aggiungere acqua e grano saraceno e cuocere 15 min, 100°, antiorario, vel 1

il piatto è pronto! :)

Una volta impiattato a piacimento aggiungere un filo di olio e del parmigiano.

NB: come sempre non leggete che utilizzo sale, il momento più giusto per metterlo è durante la cottura del grano saraceno nell'acqua!

PS: essendone avanzato un pochino, domani lo userò per delle polpettine... vedremo poi il risultato! :)

Cannellini con pomodoro

Grazie a questo blog che sto scrivendo, sto scoperndo le proprietà degli alimenti che assumo! molto interessante come ricerca ed arricchimento!

I fagioli che sono LEGUMI e sono un alimento molto nutriente e sono una buona fonte di proteine vegetali.

Essi sono ricchi di proteine, fibre, potassio, magnesio, fosforo, ferro, calcio, sodio, zinco e vitamine come B, B2, B3, B6. Grazie alle fibre contenute nei fagioli e nei legumi, si possono notare alcune proprietà per il nostro organismo: contribuiscono ad abbassare il colesterolo, i trigliceridi ed anche la glicemia (sono quindi molto indicati anche nei casi di diabete).

Allergeni: //
Tempo di ammollo: 10/12 ore
Tempo di lessatura: 1 ora
Tempo di cottura: 30 min
Tempo totale: 1 ora e 30 min


Passiamo alla ricetta:
- 250 gr di fagioli cannellini secchi
- acqua qb
- 400 gr di pomodori
- 1 carota
- 1 cipolla rossa di Tropea
- qualche foglia di prezzemolo
- 30 gr olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 litro di acqua

FASE 1: Ammollo
La sera prima mettere in ammollo in una bacinella i cannellini con acqua, fino a ricoprire abbondantemente la loro superficie

FASE 2: Lessatura
Nel boccale del bimby, inserire 1 lt di acqua, 1 foglia di alloro, 1 spicchio di aglio ed i cannellini. cuocere 60 min, temperatura 100° vel 1, antiorario. Scolare e mettere da parte togliendo l'alloro e lo spicchio di aglio

FASE 3: Cottura
Nel boccale pulito:
- mettere i pomodori tagliati ed il prezzemolo e frullare il tutto per 2 min vel 10. togliere e mettere da parte.
- senza lavare il boccale inserire cipolla e carota a pezzi e frullare a vel 4/5 per 15/20 sec (secondo gradimento)
- aggiungere l'olio e rosolare 4 min, 100°, vel 1 antiorario
- aggiungere il pomodoro, cannellini e 2 bicchieri di acqua, cuocere per 30 min, 100°, vel 1, antiorario!

Ecco pronti i cannellini al pomodoro! si possono aggiungere alla pasta per creare un piatto unico, oppure come abbiamo fatto noi questa sera, li abbiamo mangiati insieme ad una polentina di mais! Visto il clima autunnale della giornata!

Buon appetito!

PS: come potete vedere vi ho messo la foto dei piatti dei miei bimbi... hanno "spazzolato" tutto alla grande!!! :D eheheheh ho una gran fortuna!